سرخ کن صنعتی دستگاهی است که برای سرخ کردن سریع و یکنواخت انواع غذاها در مقیاس بزرگ در محیطهای صنعتی مانند رستورانها، فستفودها و آشپزخانههای تجاری استفاده میشود. این دستگاهها معمولاً با استفاده از روغن داغ و با تنظیم دقیق دما و زمان پخت، کار میکنند و به دلیل ظرفیت بالا، امکان سرخ کردن حجم زیادی از غذا را فراهم میکنند.جهت راه اندازی کسب و کار در این زمینه پیشنهاد می کنیم این مطلب را که توسط کارشناسان گروه صنعتی اوسر گردآوری شده است مطالعه نمایید.
اگر به دنبال دستگاه سرخکن صنعتی هستید، چند نوع دستگاه مختلف وجود دارد که بسته به نیاز و بودجهتان میتوانید انتخاب کنید:
انواع دستگاه سرخکن صنعتی:
سرخ کن صنعتی مدل کانترتاپی
اگر هم فضا و هم میزان کارایی برای شما اهمیت داشته باشد در آن صورت سرخ کن صنعتی کانتر تاپی یکی از مدل های مطلوب خواهد بود. اگر سرخ کردن یکی از روش های اصلی پخت در آشپزخانه صنعتی رستوران شما نباشد در آن صورت ظرفیت سرخ کن صنعتی مدل کانترتاپی پاسخ گوی نیاز شما خواهد بود.
برای مثال فودتراک و دکه های غذا همه میتواند از سرخ کن صنعتی مدل کانتر تاپی بهره ببرند و با آن غذاهای خوش طعم را در فضای محدود و با سرعت بالا برای مشتری سرو نمایند.
سرخ کن صنعتی کانترتاپی نیز خود مدل های بدون دریچه دارند که در آنها سیستم فیلتر روغن نیز تعبیه شده است. این ویژگی بسیار کاربردی است زیرا کیفیت غذا را حفظ می نماید در عین حال کارایی را بالا خواهد برد.
سرخ کن صنعتی مدل زمینی
سرخ کن صنعتی که بر روی پایه و زمین قرار می گیرد مناسب رستوران هایی است که حجم فروش مواد غذایی سرخ کردنی در آنها بالا است. از این رو ظرفیت این مدل برای این گروه بسیار مناسب خواهد بود.
دستگاه سرخ کن صنعتی زمینی هم با گاز کار می کند و هم با نیروی برق از این رو قادر خواهید بود تا دقیقا آن مدلی را انتخاب نمایید که با ساختار چیدمان آشپزخانه صنعتی شما هماهنگ باشد.
مدل های این نوع از سرخ کن صنعتی از تک محفظه شروع می شوند و تا ۴ سبد هم مورد استفاده هستند. در بدنه آنها از متریالی استفاده شده است که مدت زمان کارکرد آنها را بالا میبرد
در برخی از مدل های سرخ کن های صنعتی سبد کارکرد اتوماتیک دارد از این رو روش استفاده آن ساده است. حتی برخی از مدل های این دستگاه قابلیت برنامه ریزی دارند و میتوان آن را بر اساس پخت برنامه ریزی کرد.
سرخ کن های صنعتی با کارکردخاص
سرخ کن صنعتی بدون نیاز به هود به طور معمول از آن میتوان در بخش های مختلفی استفاده کرد.
این استفاده از کارایی استفاده از فضا را بالا میبرد.
همچنین سرخ کن های صنعتی که به هود نیاز ندارند را میتوان در بخش های مختلفی از چیدمان آشپزخانه صنعتی در نظر گرفت.
سرخ کن صنعتی که به هود نیاز ندارد می تواند در نقسیم حجم و فشار موثر باشند. هر کدام از این مدل ها در بخش بالایی سیستم فیلتر روغن دارند که نیاز به هود حذف میکند. این به آن معنا است که از این مدل میتوانید در هر موقعیتی و هر فضایی حتی استند های غذا، فست فودهای سیار و کیوسک ها مختلف استفاده نمایید.
دستگاه سرخ کن صنعتی دنات و انواع خمیر
برخی می توانید انتظار داشته باشید تا برخی از مواد غذایی را در سرخ کن های معمول یا انهایی که محفظه عمیق دارند آماده کنید و همان نتیجه مورد نظر را بگیرید.
اما در مورد سرخ کردن انواع خمیر همه چیز متفاوت خواهد بود. سرخ کن صنعتی مناسب این نوع از مواد غذایی باید محفظه با عمق کم و مساحت زیاد نیاز دارد. دلیل این مسئله این است که خمیر هنگام پخت باید از موارد دیگر فاصله داشته باشد و احتمال چسبیدن در آن کم باشد.
دستگاه سرخ کن صنعتی با قبلیت جاسازی در کانتر ( مدل Drop-in)
طراحی این مدل طوری است که بتوان آن را در هر قسمتی از کانتر جاسازی کرد. همین ویژگی باعث خواهد شد تا استفاده از فضا به بهترین شکل میسر شود. همچنین از آنجایی که در داخل کانتر و نه بر روی آن جاسازی میشود از آن رو لاین آماده سازی هم سطح خواهد شد. این جدا از زیبایی بصری میزان کارایی را در آشپزخانه صنعتی بالا خواهد برد.
نکات لازم در انتخاب دستگاه سرخ صنعتی
اگر قصد خرید دستگاه سرخکن صنعتی به خصوص سیبزمینی را دارید (چه برای مصارف خانگی، چه صنعتی)، باید به چندین فاکتور مهم از جمله طراحی، قطعات، استانداردها و بازار هدف توجه کنید. در ادامه، مراحل و نکات کلیدی را بررسی میکنیم:
*** تعیین نوع دستگاه (خانگی یا صنعتی)**
– خانگی:
– حجم کم (۱ تا ۵ لیتر روغن).
– جنس بدنه معمولاً پلاستیک مقاوم یا استیل سبک.
– قابلیت تنظیم دما و تایمر.
– مناسب برای تولید انبوه با هزینه پایینتر.
– صنعتی:
– حجم بالا (۱۰ لیتر به بالا).
– جنس تمام استیل ضدزنگ.
– ترموستات دقیق، سیستم تصفیه روغن، تایمر پیشرفته.
– نیاز به موتور قویتر و اتصالات صنعتی.
جمع بندی
راه اندازی کسب و کار با دستگاه سرخکن صنعتی (سیبزمینی) با توجه به تقاضای بالای بازار (هم خانگی و هم صنعتی) سودآور میباشد، اما نیاز به دانش فنی، سرمایه اولیه و خرید از تولیدکننده باتجربه دارد. اگر سوالی در مورد جزئیات فنی یا مراحل دارید، می توانید با ما در میان بگذارید. کارشناسان گروه صنعتی اوسر آماده راهنمایی کامل می باشند.
